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资阳是四川唯一一座连接成渝双核的区域性中心城市，有着悠久的历史，文化人物也多不胜数，当然也有一座古老的城市必备的元素——美食。或许你听说过简阳羊肉汤、乐至烤肉、安岳柠檬宴，但你知道的川菜的源头在资阳吗！
小编刚知道这一论证的时候着实被惊呆了！据四川省旅游学院客座教授、资阳市餐饮协会秘书长介绍，此论题刚提出时，确实在川菜行业丢下了一枚重磅炸弹。为此，资阳餐饮协会的人通过无数古籍，上下千年溯源求证。
不信，请看
一论：史说川菜源资阳民间传说“孔子问乐苌弘”，在资阳老少皆知。苌弘不仅是一位政治家、天文学家和音乐家，而且还是一位对华夏饮食文化影响深远的川菜开拓者和美食家。苌弘生前因研究美食而著的《苌膳斋》，经后人实际运用而得以代代相传。根据史说川菜源，孔子与苌弘大夫一起捕鱼，一起烹鱼，品尝鱼，最后为感谢苌弘，取名“苌弘鲶鱼”。
而资阳的另一位历史名人西汉辞赋家、菜文化始祖王褒，曾撰写《僮约》，涉及到家奴“烹鲜鱼，炖团鱼，肉蒸芋鱼”等原始菜谱，都在我国历史书中证明“资阳”是川菜的源头。
二论：叙说川菜派系川菜派系一般分为上河帮（简称蓉派：成都平原菜为主）、下河帮（简称渝派：重庆和达州菜为主）、小河帮（简称盐帮菜：自贡、资阳为主）。
小河帮其特点就是大气、怪异、高雅。古代糖业盐业的发展造就了饮食风味为代表的“小河帮系。
长弘鲶鱼
三论、戏说资阳川菜师西汉辞赋家、菜文化始祖王褒，蜀资中（今四川省资阳市雁江区昆仑乡墨池坝）人，曾撰写《僮约》，涉及到家奴“烹鲜鱼，炖团鱼，肉蒸芋鱼”等原始川菜谱。
不管这一论证是否合理，小编始终热爱我们大资阳的美食，今天起，小编计划为大家介绍雁江、简阳、乐至、安岳各地的美食，有来自饭店的美食，也有来自小餐馆的美食，当然也会介绍资阳名厨们的拿手菜，喜欢美食你们一定不要错过。
在雁江，如果你没有吃过这些菜好意思说你来过？在家自制“名菜”
◆老豆腐烧土凤
主料：老豆腐、土凤（中文名：棒花鱼；俗称“爬虎鱼”“沙锤”）
辅料：红油、豆瓣、泡椒、香菜、葱花、藿香、蒜苗、姜蒜米等。
方法：先将土凤宰杀干净，老豆腐过水；锅内下红油，依次放入姜蒜米、豆瓣、泡椒；下入高汤，放入土凤、豆腐，调味，待鱼熟放入藿香、香菜即成。
特点：麻辣鲜香
◆丰谷钢钎鱼
主料：沱江河钢钎鱼
配料：玉米粒、小麦粒
方法：1、宰杀好的钢钎鱼加姜、葱、黄酒、胡椒、盐腌渍入味，上苕粉入油锅炸至酥脆起锅，玉米粒、小麦粒焯水后，再加入油锅炸熟。
2、国内留底油烧熟，下干辣椒、干花椒、姜蒜片，葱段炒香，下炸好的钢钎鱼、玉米粒、小麦粒，均匀淋上香油起锅即成。
特点：麻辣香脆，开胃去湿。
◆香芒银鳕鱼
主料：银鳕鱼、芒果
辅料：沙拉酱
方法：将银鳕鱼加清酒、白糖、蛋黄腌制；将银鳕鱼用烤炉烤熟；将烤好的银鳕鱼放入盘中，盖上芒果片，加上沙拉酱，放入烤炉烤，表面上色即可。
特点：芒果味浓香，银鳕鱼与芒果完美结合，口齿留香，益胃、解渴，降低胆固醇。
◆干烧鱼
主料：鲤鱼（1.5斤）
辅料：猪五花肉、香菇
方法：鲤鱼双面打牡丹花刀，加料酒、盐、生抽码味备用；五花肉、香菇切丁备用；锅升油、鱼煎双面金黄控油，下肉丁、香菇丁，调料等加入多鱼小火煨制。
特点：成菜色泽红亮、肉质酥烂、绵软回味悠长、口齿留香。
这些菜可都是市场上随处可以买到勒哦，周末不妨在家试试吧！这可是小编收藏好久的菜谱，一般人我还不告诉呢！
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