还有17天
年就过完了
马上就要进入年了
再告诉你们一个很恐怖的故事
下个月27号就过年了
过年了！！！
就又到了一年年尾的时候
资阳大街小巷、村头村尾灌香肠、秋腊肉的时候了
香肠、腊肉是我们资阳过年必备的一道“硬菜”
是资阳传统文化习俗
秋腊肉秋腊肉是重庆的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”。
每到年前，人们就用纸箱子、木板子在空地上架起一个棚棚，有条件的，可以用改装的黑色油铁桶，然后在棚棚或者铁桶下头塞上带叶子的松柏枝枝。
再把猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状，腌制过后，用索索拴起挂在棚棚或者桶桶上头，把松柏枝枝点燃，用烧起来的烟子“秋”上头挂起的肉条。
成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，颜色黄亮，再加一小把蒜苗炒起，味道好吃得无法形容，巴适得板！
灌香肠说到腊肉，当然不能不提到香肠，以前灌香肠都是自己家买几十斤半肥半瘦的肉，用刀剁将肉绞碎，加适量的佐料，再人工一节一节灌，比较费时间和人力。
现在大家都拿到农贸市场专门的加工铺
这段时间
市场上香肠加工铺忙得热火朝天
前来加工制作香肠的顾客络绎不绝！
每个铺子前
都是耐心等待香肠“出炉”的顾客
然而
更吸引人的是一盆盆“排队的肉”！
刚从市场买来的新鲜猪肉切成小块
然后再绞成四五寸长的肉丝
加以花椒、辣酱、料酒、香油等
配料调味拌匀，腌一阵！
此时，已经散发出了些许鲜麻的香味~
市场里每个灌香肠的摊位都十分热闹！
正在铺子前等香肠的顾客
他们一大早就来到市场
买肉、排队灌香肠
脸上都洋溢着高兴的笑容
最后给“湿肠”套上“肠衣”
均匀地分成一段段
新鲜美味的就制作好了~
等这些香肠灌好了以后
拿回家把香肠挂起来晾晒
当然重庆有些还喜欢把香肠也用柏树垭秋一下
吃起来味道更巴适
过几天就可以尝鲜了
无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃
味道不摆了
口水都要流出来了
腊味，现在更是一种家的味道
不晓得你家开始灌香肠秋腊肉了没
没弄的搞快哟！
来源：吃喝玩乐在重庆（cqshua）
ziyangscol
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