本期，真选良品将邀您一起顺着长江沿线南下，走过资阳、资中、内江、自贡、宜宾、泸州六地，品尝米卷、燃面、冷吃兔、鲶鱼、豆腐干等当地特色美食，从美食的食材选用、烹饪方法、食品文化、历史背景等深入了解和感悟川江沿线非遗之旅的独特魅力。
资阳美食
安岳米卷
安岳米卷是资阳安岳县众所周知的一道风味美食，网友们是这样评价它的：看着白如玉，摸着软似絮，吃着细嫩美味又安逸。正宗的安岳米卷是选用优质大米全手工制作而成，薄如纸，口感清爽软糯。安岳大街小巷里卖凉粉凉面的店铺基本都能吃到，味道都比较正宗，尤其推荐周礼伤心凉粉，他们家不仅米卷味道正宗，伤心凉粉更是一绝。
安岳柠檬酥排骨
安岳是柠檬第一乡，用这里的柠檬做出来的柠檬酥排骨，柠檬香味浓郁，排骨酥香可口，味道非常正宗。想吃最地道的柠檬酥排骨，一定要去安岳县城的东大街下段，那儿的饭店做出来的柠檬酥排骨，可以说是非常有特色，味道也别具一格，有独特的吸引力。
乐至烤肉
资阳市乐至县是陈毅元帅的故乡，而当地的烤肉可是相当出名，深受国内外食客喜爱，很多人都是慕名前来想尝一尝。这也是乐至人最难忘记的味道，口感香辣脆麻，味道一绝。乐至烧烤没有点菜，老板在门口随机烤各种菜，烤好后端一个大不锈钢盘每桌游走，食客喜欢吃啥就拿啥。唐二娃烧烤是一家本地人气很高的烤肉店，招牌烤五花、烤牛肉、竹筒肉都是必吃菜。
天池藕粉
天池藕粉是资阳乐至特产，这里的天池可不是长白山的天池，而是一个叫天池的莲藕之乡。早在宋朝时候，当地的藕粉就已经成为了皇宫贡品，更是其它藕粉中的上品。这里所产的纯藕粉是没有甜味的，直接用热水冲泡就可以，色泽白中透着红，晶莹剔透，细腻滑润，好喝养颜还有营养。
资中美食
兔子面
资中兔子面历史悠久，清末民初县城小东门外寅宾桥“担担面”已享誉巴蜀，并受到了外国友人好评。“担担面”的臊子主要由兔子肉、牛肉、猪肉做成，于是资中兔子面由此成为了资中的名小吃。传统美食兔子面具有面条筋道爽口、兔肉满口留香，肉臊软而不烂，色香味俱全，令食者流连忘返。小东十七是资中兔子面的金字招牌，其兔子面臊子以资中本地农家草料兔子为原料，精心制作，醇香四溢，制作工艺于年6月被列入内江非物质文化遗产，食客们一定要去尝一下。
罗泉豆腐
罗泉豆腐是资中县罗泉镇特产，中国国家地理标志产品。采用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制，并采用传统工艺用卤水点制而成，具有细、白、嫩、绵的特点。目前开发出的菜品有很多，诸如箱箱豆腐、熊掌豆腐、布袋豆腐、怀胎豆腐、三鲜豆腐、麻婆豆腐、鲢鱼豆腐、丸子豆腐、白油豆腐、鳝鱼豆腐、豆腐脑等。罗泉镇拥有大大小小的豆腐店子数十家，主要产品有鲜豆腐、鲜豆花、豆腐乳、烹饪豆腐以及豆腐干5个大类。去罗泉古镇游玩可以吃一顿当地的豆腐宴。
球溪鲶鱼
球溪鲶鱼是四川资中球溪镇著名特产。球溪河盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪河鲶鱼为正宗。鲶鱼全身无鳞，肉多刺少，肉质细嫩鲜美，营养特别丰富。根据客人喜好，球溪鲶鱼有白味、家常味、麻辣味、酸菜味、藿香味等几种主要口味，差别在麻辣的轻重方面，切成一小块一小块的鲶鱼又鲜又嫩又麻又辣，浓香四溢。球溪河湘民餐馆是一家开了很多年的小店，环境一般，但鲶鱼的味道和品质都极好。
内江美食
牛肉面
内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格要求。细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。
大千干烧鱼
除了是国画大师外，张大千还是一位美食家、烹饪大师。张大千开创的大千菜，融合川菜一菜一格，百菜百味的特色，更是集东西南北风味之精华。其中“大千干烧鱼”就是张大千的家传菜，也是他的招牌菜。大千干烧鱼作为四川地区特色传统名菜，甚至流传到了港澳台地区。年9月10号，“中国菜”正式发布，大千干烧鱼被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。徐记鲜活鱼馆是一家苍蝇馆子，但他的“大千干烧鱼”做法还算地道，味道不错，值得一试。
油炸粑
板板桥油炸粑是内江当地最出名的特色美食，源自清朝道光年间，距今已有多年历史。油炸粑由蒸熟后的糯米击打成软稠的糍粑，包上调制好的绿豆馅，放油锅里炸制而成。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。
自贡美食
冷吃兔
自贡冷吃兔是四川省自贡市的著名特色食品，又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡、富顺、荣县一带是全国有名的“养兔之乡”，兔肉供应十分充足，该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。邓大姐冷吃牛肉、鑫记婆婆兔的冷吃兔味道都不错，回购无数次。
开花白糕
开花白糕是自贡的经典小吃，也是当地人最爱吃的早餐之一。它是用糯米泡胀后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃，早在康熙年间，这道小吃还是宫廷里的贡品，普通人根本吃不到。牛佛烘肘用料讲究，制作工序复杂，具有肉嫩味鲜、肥而不腻、香气浓郁等特色，是逢年过节赠送亲朋的不二之选。
宜宾美食
李庄白肉
李庄白肉是宜宾历史文化名镇李庄的特色美食，它是一道技艺精湛、风味独特的美食，皮薄肉嫩肥瘦恰当，爽口化渣，大片肉片配上自制蒜泥酱汁，滋味无穷。李庄古镇内每家店的蘸水味道都不同，还是看个人口味喜好。何三白肉第一刀、映秋饭店、留芬饭馆是古镇上最经典的几家白肉店。
双河凉糕
在川南各地，凉糕随处可见，最有名的当属宜宾双河凉糕，同时因双河人喜用葡萄井水制作凉糕，双河凉糕便有了另一个独具特色的美誉“葡萄井凉糕”。凉糕口感爽滑，入口清凉，Q弹嫩滑美味可口，不光有传统的红糖味，另增加了各种水果味。蹄尖面庄、天泉井凉糕、王氏凉糕、冰泉凉糕是几家宜宾城里能和双河凉糕媲美的小店，并且支持外带。
把把烧
把把烧原本是云南北部的一种特色烧烤，原料只用牛羊肉，以论把卖、按把烤、一把吃而闻名，传至几百公里以外的四川宜宾被发扬光大。现在的宜宾把把烧融入了许多当地的饮食元素，如烤鼻筋、烤全壮肉等。除了丰富的选料，宜宾把把烧还有生料不腌、小块穿肉、猛火快烤、搭配蘸碟四样特点。大版烤五花、秀秀烧烤、范二妹独特烧烤夜宵城都是本地人推荐的特色烧烤店。
泸州美食
猪儿粑
泸州猪儿粑是四川泸州地区特色传统名吃之一，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香、糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。
搭搭面
搭搭面是泸州叙永的传统名吃，骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香，入口味美、味鲜，经济实惠而名传永宁河上下。后来，又在绍子上作了改进，把川南小面风味与搭搭面原汤结合，使其制作工艺不仅成为一种技艺表演，而且口感、质感更满足人们的要求。
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡是泸州古蔺的一道地方特色美食，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣著称，肉质细嫩、皮脆脱骨、咸淡适宜、麻辣得当，享誉全川。同时，古蔺麻辣鸡传统制作技艺也是泸州市市级非物质文化遗产代表性项目。聂敦敦麻辣鸡是古蔺最早的麻辣鸡品牌，口味有保证，附近还有姬三三等多家麻辣鸡店铺，时间宽裕的食客可以多逛多选。
弥陀风雪糕
弥陀风雪糕是泸州市泸县地区的特色传统名点，因片薄如纸、洁白晶莹，形同冰雪凝聚而得名。风雪糕传统制作技艺起源于清嘉庆年间，自古以来以洁白如雪、香甜可口而扬名天府，历史上还是四川向朝廷进献的贡品。
